Шанежки (шаньги) з картоплею на безопарному тісті

Як приготувати

1. Крок 1

   Просіяти борошно (500 г) у глибоку миску.

   

2. Крок 2

   Додати сухі дріжджі (1 пакетик — 7 г). Перемішати.

   

3. Крок 3

   Підготувати молоко, сіль і цукор. Молоко підігріти до теплого (не гарячого!).

   

4. Крок 4

   У молоко (350 мл) додати 1 столову ложку цукру. Перемішати. Додати півчайної ложки солі. Перемішати.

   

5. Крок 5

   У борошні зробити заглиблення й влити туди молоко.

   

6. Крок 6

   Влити 2 ст. л. рослинної олії без запаху.

   

7. Крок 7

   Перемішати спочатку ложкою, а потім руками.

   

8. Крок 8

   Замісити м'яке податливе тісто. Після того як тісто збереться в липку грудку, викласти на посипану борошном поверхню й ще трохи місити, доки воно не перестане бути липким.

   

9. Крок 9

   Миску трохи змастити рослинною олією, викласти туди тісто, накрити плівкою й відправити в тепле місце.

   

10. Крок 10

    Я зазвичай накриваю рушником і ставлю в духовку (холодну), бо там немає протягів. Тримаємо його там 1 годину, воно має підійнятися.

    

11. Крок 11

    Картоплю очистити й відварити до м'якості. Проколюємо ножем: якщо легко входить, значить, картопля готова.

    

12. Крок 12

    Розім'яти на пюре.

    

13. Крок 13

    Покласти шматочок масла (близько 40 г). Посолити.

    

14. Крок 14

    1 яйце розбити в миску й добре збовтати виделкою, щоб білок і жовток поєдналися.

    

15. Крок 15

    Влити цю суміш в охолоджену картоплю (щоб яйце не зварилося) і добре перемішати. Пюре має добре тримати форму й не розпливатися.

    

16. Крок 16

    Тісто до цього часу вже підійшло.

    

17. Крок 17

    Викласти на присипану борошном поверхню, розкачати.

    

18. Крок 18

    Розділити на 10–12 частин.

    

19. Крок 19

    Кожну частину розім'яти, скачати в кульку й прибрати під рушник ще на 10 хвилин, щоб розслабилася клейковина.

    

20. Крок 20

    Кожну кульку розкачуємо в коржик приблизно 10–15 см у діаметрі й завтовшки приблизно 0,5 см.

    

21. Крок 21

    Викласти коржик на застелене папером для випікання деко. Намазуємо зверху картоплю. З краю залишаємо трохи без начинки. Накриваємо рушником і залишаємо для розстоювання ще на 10–15 хвилин. Ставимо духовку розігріватися до 180 градусів.

    

22. Крок 22

    Цей час готуємо намазку. Беремо або 1 яйце категорії 0 чи 1, або два яйця категорії С2. Додаємо туди ж 1 столову ложку сметани з гіркою й дрібку солі. Усе добре перемішуємо.

    

23. Крок 23

    Змащуємо отриманою сумішшю шаньги.

    

24. Крок 24

    Ставимо шаньги в прогріту духовку на середній рівень на 20–25 хвилин.

    

25. Крок 25

    Шанежки з картоплею готові.