Сибас З Мухурмою З Волоських І Таратором З Кедрових Горіхів

Сибас очистити, посолити, поперчити, викласти на промаслене деко і відправити на тридцять п'ять хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.

Поки запікається риба, взятися за таратор. Розтерти у ступці із сіллю зубчик часнику. Розмолоти кедрові горіхи в блендері до однорідної пасти. Додати часник, сіль, перець та інші інгредієнти, підлити шість столових ложок води, ще прокрутити. За консистенцією соус повинен бути схожим на густі вершки. Якщо треба, можна розбавити парою ложок води.

Другий соус називається мухурма. Для нього нарізати болгарські перці, покласти їх у блендер разом із волоськими горіхами і довести до стану однорідної пасти. У ступці розтерти часник з парою щіпок солі. Змішати з горіхово-перцевою пастою та іншими інгредієнтами. Посолити, поперчити до смаку. Соус має бути густим, але не твердим - якщо що, можна підлити води.