Осетрину замаринувати з помідорами та куркумою на 2 години. Цибулю нарізати кільцями.
Зробити маринад, змішавши сіль, олію, оцет, цукор та нарізану кінзу. Цибулю замаринувати на 10 хвилин.
Осетрину обсмажити на грилі до готовності та подавати з цибулею та соусом наршараб та зернами гранату.