Рибне бадилля на квасі

Як приготувати

1. Крок 1

   Промити і очистити від корінців шпинат, буряк, щавель. Коріння відкласти убік.

2. Крок 2

   Залити все листя окропом на 1-2 хвилини, відкинути на друшляк і потім довільно нарізати.

3. Крок 3

   Коріння від бурякового бадилля нарізати дрібними кубиками і додати до них оцет і цукор. Посолити на смак і залишити маринуватися.

4. Крок 4

   Шпинат пробити у блендері до стану пюре. Відкласти в сторону.

5. Крок 5

   Поставити каструлю із водою на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, зменшити вогонь до мінімального, додати лавровий лист, чебрець, кріп та перець горошком.

6. Крок 6

   Відправити в каструлю лосось, осетрину та креветки на 2 хвилини. Потім акуратно дістати вміст каструлі шумівкою.

7. Крок 7

   Очистити креветки від панцира.

8. Крок 8

   Огірки помити, очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками.

9. Крок 9

   У квас додати гірчицю, хрін, сіль та цукор за смаком, пюре зі шпинату.

10. Крок 10

    У тарілки викласти мікс із бадилля та щавлю. Додати мариновані коріння бурякового бадилля.

11. Крок 11

    Викласти нарізаний огірок. Зверху викласти скибочки осетрини та лосося, креветки.

12. Крок 12

    Зелену цибулю дрібно порубати і додати в тарілку.

13. Крок 13

    Залити квасною сумішшю.

14. Крок 14

    Подавати.