Рибне Бадилля На Квасі
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Рибне бадилля на квасі — ця супова гармонія, де ніжна осетрина, лосось і креветки поєднуються зі свіжістю шпинату, бурякового бадилля та щавлю. М’який білий квас із легкою гірчицею, хроном і вінним оцтом утворює витончену кислинку, а мариновані корінці буряка надають оригінального акценту. Літнє, освіжаюче й по-українськи багате поєднання.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії204
-
Протеїни13
-
Жири4
-
Вуглеводи28
Інструкція приготування
Для насиченого смаку раджу окремо замаринувати корінці бурякового бадилля. А збалансовану кислинку квасу можна відрегулювати додаючи оцет поступово, орієнтуючись на власний смак. Подавайте охолодженим.
Промити і очистити від корінців шпинат, буряк, щавель. Коріння відкласти убік.
Залити все листя окропом на 1-2 хвилини, відкинути на друшляк і потім довільно нарізати.
Коріння від бурякового бадилля нарізати дрібними кубиками і додати до них оцет і цукор. Посолити на смак і залишити маринуватися.
Шпинат пробити у блендері до стану пюре. Відкласти в сторону.
Поставити каструлю із водою на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, зменшити вогонь до мінімального, додати лавровий лист, чебрець, кріп та перець горошком.
Відправити в каструлю лосось, осетрину та креветки на 2 хвилини. Потім акуратно дістати вміст каструлі шумівкою.
Очистити креветки від панцира.
Огірки помити, очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками.
У квас додати гірчицю, хрін, сіль та цукор за смаком, пюре зі шпинату.
У тарілки викласти мікс із бадилля та щавлю. Додати мариновані коріння бурякового бадилля.
Викласти нарізаний огірок. Зверху викласти скибочки осетрини та лосося, креветки.
Зелену цибулю дрібно порубати і додати в тарілку.
Залити квасною сумішшю.
Подавати.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ