Ботвиня з кропиви — це освіжаюча, легка страва з ніжним ароматом весняної зелені та легкою гостринкою. Молода кропива, шпинат і щавель створюють насичену палітру смаків, яку доповнюють редиска, огірки й копчений вугор. Хрумкі овочі, пряні трави й пікантна бордовість бурякового соку ідеально поєднуються з прохолодою квасу. Вдало доповнює страву варене яйце та ледь гострий хрін.

Інструкція приготування

Для ботвині обирайте тільки ніжні верхівки кропиви, промивайте їх у рукавичках. Квас беріть домашній, натуральний, аби смак супу був глибшим. Вугра можна замінити гарною копченою рибою, наприклад, скумбрією.

1 Крок

Підготувати усі інгредієнти.

2 Крок

Відварити яйця круто.

3 Крок

Кропиву та іншу зелень добре промити від піску та пилу. Обсушити.

4 Крок

Зняти листя кропиви з твердих гілочок, біля щавлю відрізати стебла. Все листя порубати.

5 Крок

Кріп та петрушку дрібно нарізати.

6 Крок

Редиска та огірки нарізати соломкою.

7 Крок

Змішати хрін та гірчицю. Поступово, постійно працюючи віночком, залити їх квасом та буряковим соком, щоб хрін та гірчиця повністю розчинилися. Спробувати та посолити за смаком.