Айлазан (Овочеве Рагу)

Баклажани помити, нарізати на кружки завтовшки 0,5-1 см, посолити.

Залити водою та залишити на 10 хвилин. Потім злити воду та віджати від зайвої рідини. На дно казана налити трохи олії і викласти баклажани.

Картоплю почистити та нарізати кубиком, викласти на баклажани.

Перець болгарський очистити від насіння, нарізати півкільцями та відправити до казану.

Потім покласти цибулю, нарізану кубиком.

Стручкову квасолю (у мене заморожена).

Помідори з товстими кухлями.

Зелень петрушки, базиліка, кінзи.

Кожен шар овочів трохи присолити та поперчити. Додати півсклянки води. Овочі прикрити перекинутою тарілкою, каструлю накриваємо кришкою і тихому вогні гасимо 1 годину.