Рибний Ковчег З Осетриною, Стерляддю, Сьомгою Та Креветками
-
Час на підготовку120 Хвилин
-
Час приготування20 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Цей рибний ковчег дарує розкіш поєднання трьох сортів благородної риби й тигрових креветок: ніжна стерлядь та осетрина, соковита сьомга, пікантні креветки, запечені на відкритому вогні. Овочевий маринад із нотами лимона і часнику додає делікатній рибі особливої м’якості. Страва доповнена гостро-солодким соусом наршараб і кремовим тартаром, подана на свіжому лаваші.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії480
-
Протеїни42
-
Жири34
-
Вуглеводи13
Інструкція приготування
Для максимально ніжної текстури уникайте пересушування риби: як тільки філе втратить прозорість, знімайте з вогню. Якщо немає стерляді чи осетрини, сміливо замініть однією з річкових білих риб, як-от судаком.
Рибу очистити від кісток, шкіри і плівок, що залишилися. Нарізати стейками завтовшки 2 см.
Приготувати маринад. Помідори ошпарити, очистити від шкіри, розрізати та видалити сік із насінням. М'якуш подрібнити блендером у пюре.
Додати до помідорного пюре сметану, яєчний білок, сіль за смаком, 1 чайну ложку соку лимона та наприкінці 15 мл оливкової олії.
Викласти рибу в маринад і залишити маринуватися на 2 години в холодильнику.
Вийняти рибу з маринаду та зчистити його залишки.
Рибу запікати на мангалі на шампурах або решітці 10-12 хвилин, перевертаючи кожні 2-3 хвилини. Як тільки риба втратить прозорість, вона готова.
Приготувати маринад для креветок. Змішати ще 1 чайну ложку лимонного соку, дрібно рубаний часник, сіль, наприкінці додати 15 мл оливкової олії.
Вмочити в маринад креветки, залишити на 3 хвилини.
Обсмажувати креветки на мангалі, насадивши на шампури або на решітці 8 хвилин, перевертаючи кожні 2-3 хвилини.
Викласти готову рибу та креветки на лаваш. Подавати з половинкою лимона, соусами тартар та наршараб.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ