Рибний ковчег з осетриною, стерляддю, сьомгою та креветками

Як приготувати

1. Крок 1

   Рибу очистити від кісток, шкіри і плівок, що залишилися. Нарізати стейками завтовшки 2 см.

2. Крок 2

   Приготувати маринад. Помідори ошпарити, очистити від шкіри, розрізати та видалити сік із насінням. М'якуш подрібнити блендером у пюре.

3. Крок 3

   Додати до помідорного пюре сметану, яєчний білок, сіль за смаком, 1 чайну ложку соку лимона та наприкінці 15 мл оливкової олії.

4. Крок 4

   Викласти рибу в маринад і залишити маринуватися на 2 години в холодильнику.

5. Крок 5

   Вийняти рибу з маринаду та зчистити його залишки.

6. Крок 6

   Рибу запікати на мангалі на шампурах або решітці 10-12 хвилин, перевертаючи кожні 2-3 хвилини. Як тільки риба втратить прозорість, вона готова.

7. Крок 7

   Приготувати маринад для креветок. Змішати ще 1 чайну ложку лимонного соку, дрібно рубаний часник, сіль, наприкінці додати 15 мл оливкової олії.

8. Крок 8

   Вмочити в маринад креветки, залишити на 3 хвилини.

9. Крок 9

   Обсмажувати креветки на мангалі, насадивши на шампури або на решітці 8 хвилин, перевертаючи кожні 2-3 хвилини.

10. Крок 10

    Викласти готову рибу та креветки на лаваш. Подавати з половинкою лимона, соусами тартар та наршараб.