Рибний Ковчег З Осетриною, Стерляддю, Сьомгою Та Креветками

Рибу очистити від кісток, шкіри і плівок, що залишилися. Нарізати стейками завтовшки 2 см.

Приготувати маринад. Помідори ошпарити, очистити від шкіри, розрізати та видалити сік із насінням. М'якуш подрібнити блендером у пюре.

Додати до помідорного пюре сметану, яєчний білок, сіль за смаком, 1 чайну ложку соку лимона та наприкінці 15 мл оливкової олії.

Викласти рибу в маринад і залишити маринуватися на 2 години в холодильнику.

Вийняти рибу з маринаду та зчистити його залишки.

Рибу запікати на мангалі на шампурах або решітці 10-12 хвилин, перевертаючи кожні 2-3 хвилини. Як тільки риба втратить прозорість, вона готова.

Приготувати маринад для креветок. Змішати ще 1 чайну ложку лимонного соку, дрібно рубаний часник, сіль, наприкінці додати 15 мл оливкової олії.

Вмочити в маринад креветки, залишити на 3 хвилини.

Обсмажувати креветки на мангалі, насадивши на шампури або на решітці 8 хвилин, перевертаючи кожні 2-3 хвилини.

Викласти готову рибу та креветки на лаваш. Подавати з половинкою лимона, соусами тартар та наршараб.