Астраханські Пельмені З Осетриною

Для тіста з’єднайте в мисці борошно, воду, горілку та сіль.

Добре вимісіть тісто, потім покладіть його в холодильник приблизно на 20–30 хвилин — це зробить тісто більш еластичним і зручним для роботи.

Філе осетрини наріжте тонкими брусочками.

Порей подрібніть, обсмажте на топленому маслі до золотистого кольору й змішайте з рибою — це додасть начинці аромату й соковитості.

Розкачайте тісто тонким пластом і виріжте кружечки, наприклад, за допомогою склянки.

Викладіть велику порцію начинки в центр кожної заготовки.

Заліпіть краї, формуючи пельмені.

Додайте у воду трохи солі, чайну ложку олії й доведіть до кипіння.

Варіть пельмені на середньому вогні 12–15 хвилин.

Подавайте одразу зі сметаною та оцтом.