Астраханські пельмені з осетриною

Як приготувати

1. Крок 1

   Для тіста з'єднайте в мисці борошно, воду, горілку і сіль.

2. Крок 2

   Добре вимісіть тісто, потім покладіть його в холодильник приблизно на 20–30 хвилин — це зробить тісто більш еластичним і зручним для роботи.

3. Крок 3

   Наріжте філе осетрини тонкими брусками.

4. Крок 4

   Подрібніть порей, обсмажте на топленому маслі до золотистого кольору і змішайте з рибою — це надасть начинці аромат і соковитість.

5. Крок 5

   Розкачайте тісто тонким пластом і виріжте окружності — наприклад, за допомогою стакана.

6. Крок 6

   Вкладіть велику порцію начинки в центр кожної заготівлі.

7. Крок 7

   Затисніть краї, формуючи пельмені.

8. Крок 8

   Додайте в воду трохи солі, маленьку ложку олії і закипятіть.

9. Крок 9

   Варіть пельмені на середньому вогні 12–15 хвилин.

10. Крок 10

    Подавайте відразу ж зі сметаною та оцтом.