Жюльєн З Ракових Шийок З Пореєм У Запеченій Картоплі
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Жюльєн з ракових шийок і ніжного порею, поданий у запеченій картоплі, вражає делікатністю смаку та вишуканістю подачі. Вершковий соус із ароматного біска, легка нотка сиру сулугуні та свіжість зеленої цибулі гармонійно підкреслюють солодку м’ясистість раків. Картопляна піала додає затишку і природної глибини цій страві.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії733
-
Протеїни51
-
Жири40
-
Вуглеводи45
Інструкція приготування
Не поспішайте з запіканням картоплі: важливо, щоб вона залишилась щільною всередині, бо надто м’яка картопля може втратити форму. Біск із панцирів додасть соусу унікальної глибини – не пропускайте цей крок.
Підготуйте всі інгредієнти. Розпаліть вугілля.
Раки ретельно промийте, киньте в киплячу воду і варіть 10–15 хвилин. Коли вони спливуть і стануть яскраво-червоними, вони готові.
Витягніть ракові шийки з панцирів.
Панцирі перебити в блендері до однорідної маси, а потім протерти через дрібне сито — це раковий біск (його повинно вийти 300 г на 6 порцій).
Велику картоплю оберніть фольгою і запечіть на вугіллі.
Порей наріжте тонкими півкільцями і обсмажте на рослинній олії до прозорості, додайте дрібно нарізаний часник і смажте ще 30 секунд.
Змішайте порей з біском, сметаною і вершками. Посоліть.
З готової картоплі зріжте верхню скоринку, щоб вийшла «піала».
Викладіть у картоплю жюльєн з обсмаженого порею, ракового біска з ракових панцирів, сметани, вершків і запечіть протягом 8 хвилин при 180 градусах.
На готовий жюльєн викладіть ракові шийки, прикрасьте кислістю і подайте.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ