Жюльєн з ракових шийок з пореєм у запеченій картоплі

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти. Розпаліть вугілля.

2. Крок 2

   Раки ретельно промийте, киньте в киплячу воду і варіть 10–15 хвилин. Коли вони спливуть і стануть яскраво-червоними, вони готові.

3. Крок 3

   Витягніть ракові шийки з панцирів.

4. Крок 4

   Панцирі перебити в блендері до однорідної маси, а потім протерти через дрібне сито — це раковий біск (його повинно вийти 300 г на 6 порцій).

5. Крок 5

   Велику картоплю оберніть фольгою і запечіть на вугіллі.

6. Крок 6

   Порей наріжте тонкими півкільцями і обсмажте на рослинній олії до прозорості, додайте дрібно нарізаний часник і смажте ще 30 секунд.

7. Крок 7

   Змішайте порей з біском, сметаною і вершками. Посоліть.

8. Крок 8

   З готової картоплі зріжте верхню скоринку, щоб вийшла «піала».

9. Крок 9

   Викладіть у картоплю жюльєн з обсмаженого порею, ракового біска з ракових панцирів, сметани, вершків і запечіть протягом 8 хвилин при 180 градусах.

10. Крок 10

    На готовий жюльєн викладіть ракові шийки, прикрасьте кислістю і подайте.