Пшоняна Каша З Раковими Шийками

Підготуйте всі інгредієнти, пшоно ретельно промийте у кількох водах до прозорості.

Раків добре промийте під холодною проточною водою, панцирі очистіть щіткою й видаліть непридатних до варіння.

Закип’ятіть воду у великій каструлі, посоліть, додайте лавровий лист, перець горошком і стебла кропу.

Опустіть раків у киплячу воду, дочекайтеся повторного закипання й варіть до зміни кольору та повної готовності.

Вийміть раків, трохи остудіть, відокремте шийки від панцирів і видаліть кишечну жилку.

Розтопіть частину вершкового масла у сотейнику, всипте пшоно й обсмажте до легкого горіхового аромату.

Влийте воду й вершки, посоліть і варіть кашу на слабкому вогні до м’якості та кремової консистенції, регулярно помішуючи.

Дрібно наріжте цибулю, розтопіть решту вершкового масла на сковороді й припустіть цибулю до прозорості.

Додайте очищені ракові шийки до цибулі, обережно прогрійте їх на слабкому вогні, не допускаючи закипання.

З’єднайте пшоняну кашу з раковими шийками та вершковою цибулею, акуратно перемішайте й подавайте гарячою, посипавши свіжим кропом.