Шашлички Якіторі З Цесарки

Заздалегідь, щонайменше за 30 хвилин, замочіть дерев'яні шпажки у теплій воді, щоб вони не горіли на вугіллі. Наріжте філе стегенця цесарки на прямокутні шматочки довжиною не більше 3 см і нанижте їх на шпажки, по 4 шматочки на кожну шпажку.

Приготуйте соус якіторі: змішайте саке, мирин, соєвий соус і цукор у невеликій каструльці. Поставте на слабкий вогонь і готуйте, помішуючи, поки соус не загусне, 7-8 хвилин.

Розпаліть вугілля - вони повинні добре прогоріти і повернутися "сивим" попелом. Прожаріть і змастіть решітку маслом. Укладіть шашлички на ґрати над вугіллям, соус із пензлем тримайте поруч.

Часто перевертайте шашлички на ґратах. Як тільки ви почуєте, що на вугіллі почав капати сік з жиром, зніміть шашлички з вугілля і змастіть з усіх боків соусом. Смажте до готовності цісарки, ще двічі змастивши м'ясо соусом. Подавайте якіторі негайно, посипавши пластівцями гострого перцю.