Щільні Тефтелі Із Соусом Теріяки

Для початку дуже дрібно порубаємо цибулю. Можна взяти білий чи червоний, тут що вам більше подобається. І обсмажуємо його на сковороді в олії до золотистого кольору.

Далі беремо зварену заздалегідь картопля і добре розминаємо її в пюре.

Додаємо панірувальні сухарі та столову ложку води. Далі наша обсмажена цибуля.

У чашку розбиваємо яйце і збовтуємо вилкою. Додаємо до загальної чашки.

Далі вводимо фарш.

Акуратно вливаємо вершки. Тут важливо стежити за консистенцією та додавати їх поступово. У нас має вийти м'який фарш. Найкраще прибрати його в холодильник на годину. Тоді буде простіше з ним працювати. Але можете починати й одразу. Сіль та перець за смаком, я нічого не додавав, бо соус Теріякі зіграв свою роль.

Потрібно зробити зовсім невеликі кульки (розмір менше волоського горіха). Скатали кульку, обваляли в борошні, струсили надлишки і розкладаємо на дошці.

Обсмажуємо у великій кількості олії. Можна спробувати і запекти, але це вже на вашу думку. Як тільки з'явилася рум'яна скоринка, прибираємо тефтелі та закладаємо нову партію. Смажити краще невеликими порціями, щоб тефтелі саме смажилися, а не тушкували. Розмір невеликий якраз для того, щоб тефлелі просмажилися на всю глибину і не були сирими всередині з жорсткою скоринкою зовні.

Готові тефтелі викладаємо на тарілку, застеляну папером. Щоб зайвий жир зійшов. Приготуємо соус у стилі теріяку. Тут все просто. Нам знадобиться соєвий соус, рисовий оцет 6%, цукор та пару столових ложок саке (опціонально). Якщо у вас немає рисового оцту чи мирину, краще не робіть соус або купіть готовий. Цукор можете замінити медом або солодким сиропом.

Ставимо сотейник із нашим майбутнім соусом на максимальний вогонь. А далі просто випаровуємо його до густішого стану. Щоб довго не чекати, можна допомогти собі. Для цього в маленькій філіжанці змішуємо столову ложку крохмалю і пару столових ложок води. Плавно змішуємо та виливаємо рідину в соус. Постійно помішуємо.

Не забуваємо, що соус при охолодженні ставатиме ще густішим. Можна перекласти всі тефтелі у соус. І добре перемішати. Подавати з пастою, рисом чи іншими крупами.