Салат Із Свіжої Моркви З Карамелізованими Горіхами Пекан

Наливаємо в каструльку склянку води, засипаємо склянку цукру, ставимо на вогонь.

Коли вода починає кипіти, додаємо горіхи в каструльку і варимо так на середньому вогні, поки рідина не стане тягучою, як сироп.

Тим часом готуємо моркву: одну трьом на великій тертці, іншу нарізаємо тонкою соломкою (або трьом на спеціальній тертці-мандоліні).

Відкидаємо горіхи на друшляк і даємо стекти. Тим часом ставимо на вогонь сковороду і наливаємо в неї масло.

Коли олія нагріється, обережно невеликими порціями опускаємо в гарячу олію горіхи і обсмажуємо близько 2 хвилин (поки не покриються глазур'ю і трохи потемніють). Готові карамелізовані горіхи викладаємо на папір для випічки (краще НЕ використовувати паперові рушники) і даємо охолонути.

Готуємо соус: з'єднуємо кукурудзяне масло, яблучний оцет, сіль, цукор тростини, давлений часник. Все ретельно перемішуємо.

Заправляємо соусом моркву (добре перемішуємо), зверху додаємо карамелізовані горіхи.