Салат із свіжої моркви з карамелізованими горіхами пекан

Як приготувати

1. Крок 1

   Наливаємо в каструльку склянку води, засипаємо склянку цукру, ставимо на вогонь.

2. Крок 2

   Коли вода починає кипіти, додаємо горіхи в каструльку і варимо так на середньому вогні, поки рідина не стане тягучою, як сироп.

3. Крок 3

   Тим часом готуємо моркву: одну трьом на великій тертці, іншу нарізаємо тонкою соломкою (або трьом на спеціальній тертці-мандоліні).

4. Крок 4

   Відкидаємо горіхи на друшляк і даємо стекти. Тим часом ставимо на вогонь сковороду і наливаємо в неї масло.

5. Крок 5

   Коли олія нагріється, обережно невеликими порціями опускаємо в гарячу олію горіхи і обсмажуємо близько 2 хвилин (поки не покриються глазур'ю і трохи потемніють). Готові карамелізовані горіхи викладаємо на папір для випічки (краще НЕ використовувати паперові рушники) і даємо охолонути.

6. Крок 6

   Готуємо соус: з'єднуємо кукурудзяне масло, яблучний оцет, сіль, цукор тростини, давлений часник. Все ретельно перемішуємо.

7. Крок 7

   Заправляємо соусом моркву (добре перемішуємо), зверху додаємо карамелізовані горіхи.