Кекс Із Батату

Підготуйте всі інгредієнти для приготування кексу з батату.

Батат очистіть, наріжте великими шматочками й відваріть до готовності (приблизно 15 хвилин). Злийте воду й збийте батат блендером до однорідного пюре.

Збийте 230 г розм’якшеного вершкового масла з 200 г цукру до світлої пишної маси.

По одному додайте до масла яйця, щоразу ретельно перемішуючи після кожного додавання.

Додайте пюре з солодкої картоплі, йогурт і ванільний екстракт, перемішайте до однорідності.

Окремо змішайте борошно, розпушувач, сіль, корицю, мускатний горіх і імбир.

Поступово додаючи, вмішайте суху суміш у вологу. Замісіть однорідне тісто. Розігрійте духовку до 160 градусів.

Перелийте тісто у змащену маслом форму для кексу й поставте у розігріту до 160 градусів духовку на 60–75 хвилин.

Готовий кекс спочатку охолодіть у формі 15 хвилин, потім дістаньте з форми й дайте повністю охолонути.

Для глазурі у невеликій сотейнику змішайте 115 г вершкового масла з рештою цукру й розтопіть на середньому вогні, часто помішуючи.

Зніміть з вогню, додайте вершки та морську сіль, перемішайте вінчиком і дайте трохи охолонути протягом 15 хвилин.

Полийте кекс карамельною глазур’ю та посипте подрібненим пеканом. Подавайте кекс із батату до чаю.