Рулетики З Баклажанів

Посмажте на олії 1 дрібно нарізану цибулину і 4 подрібнених зубчика часнику.

Додайте 2 великих нарізаних смужками та обсмажених червоних солодких перцю та сік 1 апельсина.

Гасити 5 хвилин, подрібнити блендером у пюре, посолити, поперчити та викласти на блюдо.

2 баклажани розпустити на тонкі пластини і запекти в духовці до золотистого кольору.

Несолоний адигейський сир (200 г) розім'яти та змішати з 4 дрібнонарізаними маслинами без кісточок та 1 чайною ложкою подрібнених каперсів. Якщо їх немає, можна додати 2-3 дрібнонарізаних оливок.

На кожну пластину баклажана покласти по 1 столовій ложці сирної начинки, згорнути рулети, проколоти зубочистками і запекти в духовці на 10 хвилин.

Викласти рулети на готове овочеве пюре та посипати рубаною зеленню петрушки.