Капоната з баклажанів та оливок ночелару

Як приготувати

1. Крок 1

   У великий посуд для гасіння влити половину оливкової олії та поставити її на вогонь. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, часник роздавити і крупно нарізати, нарізати баклажани брусочками в 2 см.

2. Крок 2

   Обсмажувати на олії 1 хвилину цибулю та часник, потім додати баклажани та дрібку солі. Обсмажити баклажани з усіх боків до золотистого кольору, додати помідори, поламати їх ложкою на шматки, зменшити вогонь і готувати до напівготовності баклажанів (вони повинні стати м'якими, але не до кінця пропікатися) 15 хвилин.

3. Крок 3

   Викласти нарізаний такими ж брусочками, як баклажани, кабачок і нарізаний «шашками» перець обох кольорів, додати оливкову олію, що залишилася. Готувати ще 5 хв.

4. Крок 4

   Додати оливки, приправити сіллю, цукром та перцем. Закрити кришкою і гасити на невеликому вогні, поки овочі не стануть м'якими, приблизно 10 хвилин. Перемішати овочі на сковороді та зняти з вогню. Остудити.

5. Крок 5

   Тарілку для подачі збризкати естрагоновим оцтом, викласти овочі та подавати.