Капоната З Баклажанів Та Оливок Ночелару
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Капоната з баклажанів та оливок ночелару — це чарівне поєднання літніх овочів, делікатної кислинки естрагонового оцту та вишуканого аромату базиліку. Соковиті баклажани, молоді кабачки й яскравий солодкий перець м’яко тушкуються в томатному соусі, а оливки ночелару й каперси надають страві витонченого середземноморського характеру. Прекрасна холодна або ледь тепла – вона ідеальна для дружньої вечері чи сімейної зустрічі.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії313
-
Протеїни4
-
Жири23
-
Вуглеводи23
Інструкція приготування
Оберіть тверді, глянцеві баклажани та розріжте їх безпосередньо перед обсмаженням, щоб не потемніли. Для більш вираженого аромату оливкову олію використовуйте холодного віджиму, а додайте базилік у самому кінці — тоді він розкриє смак найяскравіше.
У великий посуд для гасіння влити половину оливкової олії та поставити її на вогонь. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, часник роздавити і крупно нарізати, нарізати баклажани брусочками в 2 см.
Обсмажувати на олії 1 хвилину цибулю та часник, потім додати баклажани та дрібку солі. Обсмажити баклажани з усіх боків до золотистого кольору, додати помідори, поламати їх ложкою на шматки, зменшити вогонь і готувати до напівготовності баклажанів (вони повинні стати м'якими, але не до кінця пропікатися) 15 хвилин.
Викласти нарізаний такими ж брусочками, як баклажани, кабачок і нарізаний «шашками» перець обох кольорів, додати оливкову олію, що залишилася. Готувати ще 5 хв.
Додати оливки, приправити сіллю, цукром та перцем. Закрити кришкою і гасити на невеликому вогні, поки овочі не стануть м'якими, приблизно 10 хвилин. Перемішати овочі на сковороді та зняти з вогню. Остудити.
Тарілку для подачі збризкати естрагоновим оцтом, викласти овочі та подавати.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ