Баклажани в кисло-солодкому соусі

Як приготувати

1. Крок 1

   Баклажани посипати сіллю. Залишити на годину, щоб із них пішла гіркота.

2. Крок 2

   У сковороду налити кілька ложок оливкової олії і припустити цибулю та селеру до прозорості.

3. Крок 3

   Додати каперси, кедрові горіхи, родзинки та томати. Посолити, поперчити та гасити 15 хвилин.

4. Крок 4

   Баклажани нарізати кубиками і в іншій сковороді обсмажити в оливковій олії, потім змішати з цибулею і селера і, не перестаючи обережно помішувати, потримати 2-3 хвилини на слабкому вогні.

5. Крок 5

   Не знімаючи з вогню додати цукор та оцет.

6. Крок 6

   Коли оцет випарується майже повністю, зняти з вогню і дати охолонути.

7. Крок 7

   Подавати холодним як закуску, прикрасивши листям базиліка.