Овочеве рагу «Капоната»

Як приготувати

1. Крок 1

   Розігрійте на сковорідці оливкову олію й підсмажте кедрові горішки до золотистого кольору.

   

2. Крок 2

   Шумівкою перекладіть горішки на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир.

   

3. Крок 3

   У тому ж маслі обсмажити баклажан, нарізаний кубиком зі стороною близько 2 см, так само до золотистої скоринки. Перекласти на паперові рушники.

   

4. Крок 4

   На цій самій сковорідці смажте цибулю, нарізану приблизно такими ж шматочками, як баклажан, доки вона не стане м'якою й золотистою.

   

5. Крок 5

   Додайте нарізану селеру, каперси та оливки, розрізані навпіл. Смажте, помішуючи, доки селера не стане прозорою, але залишиться хрумкою.

   

6. Крок 6

   Додайте томатну пасту.

   

7. Крок 7

   Смажте 1–2 хвилини, потім поверніть на сковорідку горішки й баклажани.

   

8. Крок 8

   Додайте родзинки, оцет, цукор, сіль і перець.

   

9. Крок 9

   Тушкуйте, доки вся рідина не вбереться.

   

10. Крок 10

    Готовій капонаті дайте охолонути. Подавайте на підсмаженому хлібі, посипавши січеною петрушкою.