Італійська капоната зі свіжими помідорами

Як приготувати

1. Крок 1

   Наріжте баклажани великим кубиком, викладіть у друшляк, рясно посоліть і залиште на 5-10 хвилин до виділення гіркоти; промокніть сік, що виділився паперовою серветкою.

2. Крок 2

   Очистіть селеру від шкіри і наріжте великим кубиком, червону цибулю наріжте тонкою соломкою, часник - дрібним кубиком, дрібно нарубайте зелень, відокреміть маслини та оливки від кісточки.

3. Крок 3

   У розігріту сковороду влийте оливкову олію і обсмажте баклажани протягом 3 хвилин, постійно помішуючи; відкиньте на друшляк, щоб злилося масло.

4. Крок 4

   Обсмажте кедрові горіхи на розпеченій сковороді без олії, безперервно помішуючи, протягом 1-2 хвилин, додайте 30 мл оливкової олії, червону цибулю, селера і обсмажте протягом 2 хвилин, додайте часник, смажте ще 30 секунд.

5. Крок 5

   Додайте томати у власному соку, винний оцет, цукор, насіння фенхелю, зелень петрушки та базиліка, маслини, оливки, каперси, посоліть, поперчіть, додайте баклажани і тушкуйте ще 2 хвилини.

6. Крок 6

   На помідорах зробіть хрестоподібний надріз і закиньте в киплячу воду на 1 хвилину, остудіть у холодній воді та зніміть шкіру; наріжте великим кубиком, додайте в готову страву і ретельно перемішайте.

7. Крок 7

   Викладайте на тарілку та подавайте.