Капоната З Баклажанів
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Капоната з баклажанів — це багатошарова італійська насолода з насиченим смаком літа. Вирують соковиті баклажани, кабачки, фенхель та селера у гармонії з багатим томатним соусом, де оливки, каперси й пряний чебрець створюють особливу глибину смаку. Оксамитові кедрові горіхи й свіжий базилік додають ноток середземноморської елегантності. Вишукано, яскраво, сонячно.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії414
-
Протеїни9
-
Жири26
-
Вуглеводи36
Інструкція приготування
Рекомендую прогріти капонату перед подачею: смак відкривається ще багатше. Якщо немає кедрових горіхів, замініть їх волоськими — текстура й аромат залишаться виразними. Подавайте з грубою кислою фокачою.
Очистіть баклажани і нарізати великими кубиками.
Сіль і дайте стояти, щоб видалити зайву гіркоту.
Потім вичавляйте від зайвої вологи і обсмажте в рослинному маслі.
Кабачки також нарізати великими кубиками та окремо обсмажити.
Бланшування селери та фенхелю у воді, а потім обсмажте, додайте винного оцту в кінці.
Смажте тонко нарізаний часник і червону цибулю в оливковій олії. З’єднайте з раніше очищеними помідорами, а трохи обсмажте з додаванням води або овочевого бульйону.
Потім налийте винний оцет, додайте оливки, оливки, каперси, чебрець і трохи киплять.
Введіть фенхель, селеру, кабачки, додайте кедрові горіхи, базилік та смажені баклажани в самому кінці.
Тримати блюдо на вогні ще 2-3 хвилини.
Зняти з вогню та подавати.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ