Капоната З Баклажанів

Очистіть баклажани і нарізати великими кубиками.

Сіль і дайте стояти, щоб видалити зайву гіркоту.

Потім вичавляйте від зайвої вологи і обсмажте в рослинному маслі.

Кабачки також нарізати великими кубиками та окремо обсмажити.

Бланшування селери та фенхелю у воді, а потім обсмажте, додайте винного оцту в кінці.

Смажте тонко нарізаний часник і червону цибулю в оливковій олії. З’єднайте з раніше очищеними помідорами, а трохи обсмажте з додаванням води або овочевого бульйону.

Потім налийте винний оцет, додайте оливки, оливки, каперси, чебрець і трохи киплять.

Введіть фенхель, селеру, кабачки, додайте кедрові горіхи, базилік та смажені баклажани в самому кінці.

Тримати блюдо на вогні ще 2-3 хвилини.

Зняти з вогню та подавати.