Капоната з каперсами

Як приготувати

1. Крок 1

   Баклажани нарізати дрібними кубиками і обсмажити на оливковій олії в глибокій сковороді протягом чотирьох-п'яти хвилин, після чого злити масло через друшляк і залишити баклажани до часу осторонь.

2. Крок 2

   На тій же сковороді обсмажити дрібно нарізану цибулю з дрібно нарізаною селера, використовуючи іншу частину оливкової олії. Обсмажувати до карамельного кольору, після чого додати вміст банки з консервованими помідорами і гасити десять хвилин.

3. Крок 3

   Далі потрібно додати цукор, родзинки, каперси, оцет, дрібно нарубані оливки, натертий шоколад і тушкувати ще п'ятнадцять хвилин, помішуючи. Після цього змішати все це з баклажанами, кедровими горішками, нарубаним базиліком, сіллю, перцем і охолодити.

4. Крок 4

   Подавати капонату на підсушеному білому хлібі.