Рулет З Індички З Прошутто Та Песто З В'яЛених Помідорів

Для песто, занурити помідори в киплячу воду, додати 2 столові ложки винного оцту і залишити відпочивати до того часу, поки вода стане теплою. Віджати, порізати, покласти в міксер із зубчиком часнику, 6-7 листям базиліка, майораном, щіпкою цукру, 5-6 столовими ложками оливкової олії та 5-6 ложками червоного вина. Подрібнити до однорідної консистенції, додати кілька столових ложок води, якщо виходить густий соус.

Розкласти плівку на столі, покласти вертикально шматочки прошутто, злегка накладаючи одну скибочку на іншу. Зверху розташувати філе індички, вирівняти, по можливості, на всі боки. Потім змастити приготованим песто. Скрутити у рулет, допомагаючи плівкою, зв'язати кухонним шпагатом. Обернути плівкою, покласти в холодильник і відпочити 2 години.

Видалити плівку, скоринку злегка змастити олією, покласти на лист, додати мирт. Відправити у розігріту духовку до 160 градусів. Запікати приблизно 1 годину, поливаючи трохи, при необхідності, овочевим бульйоном, щоб не одержати сухий рулет. Перевернути його 2-3 рази цей час. Обернути рулет алюмінієвою фольгою та залишити відпочивати на 10 хвилин. Потім нарізати на шматочки. Подати з обсмаженим кунжутом, міксом із листя салату з бальзамічним оцтом.