Салат Нісуаз З Базиліком

Взяти два болгарські перці, червоний і жовтий, вирізати плодоніжку, вичистити насіння і на їх місце вкласти по роздавленому зубчику часнику і гілочку чебрецю. Загорнути у фольгу і запікати сорок хвилин при 180 градусах, після чого відразу занурити в крижану воду, зняти шкірку і нарізати в довільному форматі.

Для домашнього майонезу змішати три жовтки з дижонською гірчицею і, не поспішаючи постійно розмішуючи, влити олію. Наприкінці додати пару чайних ложок хересного оцту, сіль та перець. Змішати майонез із пробитим у блендері консервованим тунцем.

Для дресингу випарувати вчетверо бальзамічний оцет, додати мед і 3-4 ложки оливкової олії, перемішати.

На ложці оливкової олії обсмажити тунця до золотистості. Нарізати не дуже товстими шматками.

Дном тарілок розмазати майонезно-тунцеву суміш. Розкласти по всій поверхні салатний мікс (фризе, рукола, міні-шпинат, мангольд) та міні-романо. Слідом за ними — нарізані огірки, помідори, мариновані артишоки, розрізані вздовж навпіл варені перепелині яйця, маслини, перець, базилік і нарізана тонкими кружальцями редиска.

Наприкінці викласти обсмаженого тунця, збризкати його оливковою олією та соєвим соусом, прикрасити листям селери та крес-салатом — і полити медово-бальзамічним дресингом.