Різдвяний Окіст

Робимо маринад. У 6 літрів води додати цукор, сіль, 2 палички кориці, кмин, 10 паличок гвоздики, сушений базилік, голівку часнику, тертий імбир, цедру та сік апельсина. Кількість інгредієнтів дивіться вище. У весь цей маринад кладемо стегенце і залишаємо на 3-4 дні в холодному місці.

Через 3-4 дні дістаємо з маринаду окіст, кладемо його на просунок і обертаємо кілька шарів фольги. У розігріту духовку до 160 градусів кладемо окіст. Через 15 хвилин підвищуємо температуру до 180 градусів і через 10 хвилин до 200 градусів і залишаємо цю температуру після 3 годин, це потрібно для того, щоб м'ясо поступово нагрівалося.

Після закінчення 3 годин дістаємо м'ясо з духовки, знімаємо фольгу і готуємо обмазку з меду та гірчиці. Надрізаємо верхній сітковий жирок, обмазуємо окіст і прикрашаємо гвоздикою. Ставимо в духовці режим підрум'янювання (якщо у вас немає такого режиму, поставте м'ясо на самий верх і відкрийте духовку), як тільки окіст його підрум'янився можна подавати до столу. Смачного!