Запечений Свинячий Окіст Із Медово-Чесниковою Скоринкою

Помістити окіст на 12 годин у холодну підсолену воду з горошинами перцю та лавровим листом. Окіст нашпигувати кількома зубками часнику, натерти сумішшю солі, перцю, хмелі-сунелі. Загорнути у фольгу та у нагрітій до +190 градусів духовці запікати 2 години.

Потім м'ясо вийняти з фольги, злегка остудити і рясно змастити сумішшю: 1/2 головки часнику (подрібненого), мед, сік ананасовий, гірчиця, подрібнене насіння фенхелю, сухий розмарин, перець великого помелу.

Помістити м'ясо на змащене рослинним маслом деко. Навколо розкласти нарізану четвертинками картопля в шкірці і зубки часнику, змащені тією ж сумішшю, що й м'ясо. Запікати при температурі +180 градусів близько 1 години, періодично поливаючи м'ясним соком, що утворюється.