Окрошка М'яСна

Яйця зварити круто та охолодити.

Жовтки розтерти із сіллю, цукром, сметаною, гірчицею та розвести холодним хлібним квасом.

Відварену яловичину, окіст, язик та свіжі очищені огірки нарізати кубиками.

Зелену цибулю дрібно нарізати та розтерти з додаванням солі.

Білки порубати.

У каструлю із квасом покласти підготовлені продукти. Під час подачі до столу посипати дрібно нарізаною зеленню кропу.