Буженина, Шпигована Часником Та Цибулею

Окіст звільнити від кісток, нашпигувати часником і цибулею, посипати меленим перцем, натерти сіллю, покласти в керамічну або емальований посуд, залити сумішшю хлібного квасу та оцту, додати суху м'яту та лавровий лист і витримати на холоді протягом 12 годин.

Потім стегенце вийняти, злегка обсушити, викласти на лист і довести до готовності в духовці при температурі 180 градусів.

Буженину, що вийшла, остудити, нарізати скибками і подавати із зеленню петрушки.