Помідори по-італійськи на зиму
В Італії люблять і свіжі, і в'ялені помідори, проте мариновані томати там також дуже поширені, особливо на півдні — у Кампанії, Калабрії та Апулії. Місцеві називають їх «pomodori sott'olio» («помідори в олії») або «pomodori sotto aceto» («помідори в оцті»). Такі заготовки роблять на зиму: їх подають як окрему закуску, до салатів, м'яса чи риби. З наведеної кількості інгредієнтів вийде дві банки по 250 мл.
Як приготувати
-
Крок 1
Помийте помідори, обполосніть базилік, очистіть цибулю та часник від лушпиння. Підготуйте стерилізовані банки й кришки. Про способи стерилізації банок можна прочитати в окремій статті.
-
Крок 2
Помідори наріжте кружальцями завтовшки приблизно 1 см.
-
Крок 3
Цибулю наріжте півкільцями, а зубчики часнику розчавте плиском ножа.
-
Крок 4
На дно кожної банки покладіть по 2 зубчики часнику та половину базиліку, посипте дрібкою прованських трав.
-
Крок 5
Викладіть половину помідорів і притрусіть їх прованськими травами. Додайте решту базиліку та часнику.
-
Крок 6
Зверху розкладіть ріпчасту цибулю.
-
Крок 7
Поверх цибулі покладіть решту помідорів, злегка притисніть їх і полийте оливковою олією.
-
Крок 8
У каструлю налийте воду, всипте сіль і доведіть до кипіння, помішуючи, щоб сіль розчинилася. Щойно рідина закипить, влийте оцет і зніміть маринад із плити.
-
Крок 9
Гарячим маринадом залийте помідори в банках. Поставте банки в каструлю, застелену рушником, і налийте воду до «плечиків». Накрийте банки кришками, не закручуючи їх. Дочекайтеся, поки вода закипить, і стерилізуйте .
-
Крок 10
Потім обережно вийміть банки й щільно закрийте кришками. Переверніть їх догори дном, вкутайте пледом і залиште, поки охолонуть до кімнатної температури.
-
Крок 11
Зберігайте помідори по-італійськи в прохолодному темному місці. Подавайте як закуску до м'ясних або овочевих страв.
Поживна цінність
- Калорії
- 52 ккал
- Протеїни
- 1 г
- Жири
- 4 г
- Вуглеводи
- 3 г
