Салат «Шакароб» на зиму
Основа салату «Шакароб» — свіжі овочі, найкраще щойно зірвані з грядки: помідори, цибуля, болгарський перець, огірок і пучок зелені. Зазвичай його подають до плову чи інших гарячих страв, а подекуди він замінює гарнір до м'яса. Таку закуску не лише їдять одразу, а й заготовляють на зиму: усі нарізані інгредієнти змішують з олією та стерилізують у банках. Щоб салат зберігався довше, до нього кладуть трохи оцту й цукру. З наведеної кількості продуктів виходить дві банки по 0,25 л.
Як приготувати
-
Крок 1
Очистіть цибулю й часник. Помийте помідори, огірок, болгарський перець та зелень. З перцю приберіть плодоніжку й насіння. Банки ретельно вимийте та простерилізуйте будь-яким зручним способом: у духовці, мікрохвильовці або над парою. Просушіть їх на чистих рушниках догори дном. Кришки прокип'ятіть. Про способи стерилізації банок для заготовок докладніше читайте в окремому матеріалі.
-
Крок 2
Помідори наріжте невеликими часточками, а огірок — шматочками довільної форми. Якщо любите гостріше, додайте до салату тонко нарізані кільця гострого перцю чилі або халапеньо.
-
Крок 3
Болгарський перець наріжте соломкою, а цибулю — тонкими півкільцями. Для яскравішого вигляду візьміть червону цибулю. Щоб вона була м'якшою на смак, замочіть її в холодній воді на .
-
Крок 4
Зелень дрібно посічіть, а часник пропустіть через прес. Використайте один вид зелені або поєднайте кілька, добираючи їх за смаком.
-
Крок 5
Усі нарізані продукти висипте в одну велику миску. Посоліть, влийте олію й перемішайте. Залиште салат на . За бажанням приправте салат чорним або червоним меленим перцем.
-
Крок 6
Салат щільно утрамбуйте в банки й накрийте кришками.
-
Крок 7
Банки поставте у велику каструлю й налийте воду до плечиків банок. Увімкніть середній вогонь. Стерилізуйте відтоді, як вода закипить. Чим менші банки, тим коротше їх потрібно кип'ятити, тож для більшої банки час стерилізації збільшіть. Також не опускайте банки в окріп, інакше скло трісне.
-
Крок 8
Поки банки гарячі, обережно витягніть їх із каструлі. У кожну додайте зверху по 0,5 ч. л. цукру й 0,5 ч. л. оцту. Щільно закрийте кришками. Зберігайте банки в темному прохолодному місці: у холодильнику або в погребі.
-
Крок 9
Подавайте салат як закуску зі шматочком свіжого білого хліба та прикрасьте базиліком.
