Категорії

Швидко знайти

Що приготувати з того, що є? Додайте продукти — підберемо рецепти

Кухні світу

Сальса на зиму

Відмінність «Сальси» від європейських томатних соусів — не лише в гостроті, а й у структурі: у ній відчуваються шматочки овочів. Свіжу сальсу зазвичай роблять без варіння, але якщо соус заготовляєте на зиму, овочі краще проварити, а банку з готовим соусом ще раз прогріти у киплячій воді. Решта нескладна: зніміть із помідорів шкірку, дрібно наріжте всі овочі, зберіть їх разом і прогрійте з томатною пастою, оцтом, цукром та сіллю. З наведеної кількості продуктів виходить одна банка на 0,4 л.

Приготування: 50 хв
Інгредієнтів: 12
Кроків: 7

Зберегти

Як приготувати

Крок 1

Помідори помийте й витріть насухо рушником. Стебло селери, болгарський перець і перець чилі вимийте та почистіть. Цибулю й часник очистіть від лушпиння. Підготуйте жаростійку миску, каструлю, банку на 0,4 л із консерваційною кришкою та ключ для закручування. Банку й кришку стерилізуйте у киплячій воді . Про способи стерилізації банок для соусів докладніше можна прочитати в окремому матеріалі.
Крок 2

Очищені помідори наріжте кубиками зі стороною 4–5 мм і перекладіть у каструлю.
Крок 3

Цибулю, стебло селери, болгарський і гострий перець наріжте кубиками зі стороною 3–4 мм. Усі нарізані овочі додайте в каструлю до помідорів. Гострота перцю чилі залежить від насінин. Тож якщо хочете гостріший соус, насіння не вибирайте.
Крок 4

Часник пропустіть через прес. До овочів у каструлі влийте оцет, додайте сіль і цукор. Поставте каструлю на середній вогонь, ретельно перемішайте й варіть соус , час від часу помішуючи.
Крок 5

Томатну пасту покладіть у каструлю до овочів. Зменште вогонь до малого й варіть соус ще , доки він не загусне до кремоподібної консистенції. Зніміть каструлю з вогню.
Крок 6

Соус перекладіть у банку й накрийте кришкою. Чисту каструлю наповніть водою приблизно на ⅔ об'єму та доведіть до кипіння на сильному вогні. Опустіть у неї банку із соусом і прогрівайте у киплячій воді близько . Після цього міцно закрийте банку кришкою, переверніть, укутайте ковдрою й залиште, поки повністю не охолоне. Зберігайте соус у погребі або холодильнику.
Крок 7

Сальсу подавайте на скибочках чіабати або з кукурудзяними коржиками.