Закуски

Холодець Без Желатину

Холодець Без Желатину
  • Час на підготовку
    180 Хвилин
  • Час приготування
    480 Хвилин
  • Порцій
    10 Осіб

Інгредієнти

штук
л
за смаком
за смаком
за смаком

Харчова цінність

  • Калорії
    853
  • Протеїни
    120
  • Жири
    41
  • Вуглеводи
    3

Інструкція приготування

Step 1
1 Крок

Підготувати усі інгредієнти.

Step 2
2 Крок

Копито і хвіст викласти в каструлю та залити холодною водою. Поставити на вогонь та довести до кипіння.

Step 3
3 Крок

Як тільки вода закипить, зменшити вогонь і зняти піну.

Step 4
4 Крок

Додати моркву, селеру та цибулю. Цибулю можна не очищати від лушпиння, вона надасть бульйону золотистого кольору. Варити 4 години за слабкого кипіння.

Step 5
5 Крок

В окремій каструлі закип'ятити воду, покласти в неї м'ясо та ще раз довести до кипіння.

Step 6
6 Крок

Перекласти м'ясо в каструлю з бульйоном і варити ще 3 години, при необхідності знімаючи піну. Вода має уваритися приблизно вдвічі. За півгодини до готовності щедро посолити бульйон. На смак він повинен здаватися трохи пересоленим.

Step 7
7 Крок

Готовий бульйон процідити, м'ясо злегка остудити, овочі та горошини перцю викинути. Щоб переконатися, що бульйон застигне без желатину, можна макнути в нього палець і дочекатися, коли він підсохне, палець повинен стати липким.

Step 8
8 Крок

До бульйону додати роздавлений через прес часник і досолити, якщо потрібно.

Step 9
9 Крок

Все м'ясо розібрати на волокна та дрібно нарізати.

Step 10
10 Крок

Викласти м'ясо в одну велику ємність або індивідуальні форми для холодця. Залити бульйоном, повністю остудити та прибрати в холодильник до застигання.

Step 11
11 Крок

Подавати холодець з гірчицею або хроном.

Вам також може сподобатися