Холодець Зі Свинини
-
Час на підготовку600 Хвилин
-
Час приготування360 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Холодець зі свинини — це класична українська закуска, що тішить густим, насиченим смаком і запашністю домашнього бульйону. Кожна порція поєднує ніжне м’ясо, натяк витонченого часнику та легкий аромат лаврового листа і запашного перцю. А прозора глянцева заливка чудово виглядає з прикрасою з петрушки. Ідеально підкреслює родинний святковий стіл.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії473
-
Протеїни36
-
Жири35
-
Вуглеводи4
Інструкція приготування
Щоб холодець був абсолютно прозорим, процідіть бульйон через кілька шарів марлі. У розрізі страва буде виглядати акуратно, якщо м’ясо розібрати на невеликі однакові волокна, а кожен шар ретельно розподіляти.
Підготувати усі інгредієнти. Свиняче кермо добре промити і зіскребти з неї все зайве, шкіра повинна стати гладкою. Все м'ясо замочити у холодній воді на 6–8 годин, воду періодично міняти. Так м'ясо практично не дасть піни.
Викласти рульку та м'ясо в чашу мультиварки, залити водою та встановити температуру 100 градусів на 30 хвилин.
Зняти піну, що утворилася.
Додати цибулю, моркву, лавровий лист, запашний перець та сіль. Варити за 90 градусів ще 5 годин.
Готовий бульйон процідити через кілька шарів марлі.
Додати до бульйону роздавлені через прес зубчики часнику та досолити за смаком. Бульйон повинен здаватися трохи пересоленим.
Все м'ясо розібрати на волокна та дрібно нарізати. Овочі та спеції викинути, вони більше не потрібні.
Викласти м'ясо в одну велику ємність або індивідуальні форми. На дно форми можна викласти листя петрушки.
Залити м'ясо бульйоном, повністю остудити та прибрати в холодильник до повного застигання.
Подавати холодець зі свинини з гірчицею або хроном.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ