Холодець зі свинини

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти. Свиняче кермо добре промити і зіскребти з неї все зайве, шкіра повинна стати гладкою. Все м'ясо замочити у холодній воді на 6–8 годин, воду періодично міняти. Так м'ясо практично не дасть піни.

   

2. Крок 2

   Викласти рульку та м'ясо в чашу мультиварки, залити водою та встановити температуру 100 градусів на 30 хвилин.

   

3. Крок 3

   Зняти піну, що утворилася.

   

4. Крок 4

   Додати цибулю, моркву, лавровий лист, запашний перець та сіль. Варити за 90 градусів ще 5 годин.

   

5. Крок 5

   Готовий бульйон процідити через кілька шарів марлі.

   

6. Крок 6

   Додати до бульйону роздавлені через прес зубчики часнику та досолити за смаком. Бульйон повинен здаватися трохи пересоленим.

   

7. Крок 7

   Все м'ясо розібрати на волокна та дрібно нарізати. Овочі та спеції викинути, вони більше не потрібні.

   

8. Крок 8

   Викласти м'ясо в одну велику ємність або індивідуальні форми. На дно форми можна викласти листя петрушки.

   

9. Крок 9

   Залити м'ясо бульйоном, повністю остудити та прибрати в холодильник до повного застигання.

   

10. Крок 10

    Подавати холодець зі свинини з гірчицею або хроном.