Холодець з рульки

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   У велику каструлю покласти кермо, залити водою і довести до кипіння. Як тільки вода закипить, зменшити вогонь так, щоб з дна здіймалися маленькі бульбашки.

   

3. Крок 3

   Цибулю очистити від лушпиння і розрізати навпіл, моркву очистити і теж розрізати навпіл.

   

4. Крок 4

   Зняти піну, додати цибулю, моркву, лавровий лист, чорний і запашний перець і половину солі.

   

5. Крок 5

   Варити з прочиненою кришкою близько 4 годин.

   

6. Крок 6

   Наприкінці варіння спробувати бульйон, він повинен здаватися трохи пересоленим. Якщо потрібно додати ще солі. Щоб переконатися, що холодець застигне, можна взяти в ложку трохи бульйону і змочити у ньому пальці, дати висохнути. Якщо пальці липкі, то все вийде.

   

7. Крок 7

   Вийняти м'ясо з бульйону дати йому трохи охолонути, а бульйон процідити через дрібне сито та кілька шарів марлі.

   

8. Крок 8

   М'ясо відокремити від кісток та дрібно нарізати. Шкіру та жир можна залишити чи прибрати залежно від переваг.

   

9. Крок 9

   Додати до м'яса видавлений через прес часник та чорний мелений перець, перемішати.

   

10. Крок 10

    Викласти м'ясо у форму для холодця, акуратно залити бульйоном та прибрати в холодильник на ніч.

    

11. Крок 11

    Готовий холодець з рульки подавати з хріном чи гірчицею.