Холодець З Рульки

Підготувати усі інгредієнти.

У велику каструлю покласти кермо, залити водою і довести до кипіння. Як тільки вода закипить, зменшити вогонь так, щоб з дна здіймалися маленькі бульбашки.

Цибулю очистити від лушпиння і розрізати навпіл, моркву очистити і теж розрізати навпіл.

Зняти піну, додати|добавляти| цибулю, моркву, лавровий лист, чорний і запашний перець і половину солі.

Варити з прочиненою кришкою близько 4 годин.

Наприкінці варіння спробувати бульйон, він повинен здаватися трохи пересоленим. Якщо потрібно додати ще солі. Щоб переконатися, що холодець застигне, можна взяти в ложку трохи бульйону і змочити у ньому пальці, дати висохнути. Якщо пальці липкі, то все вийде.

Вийняти м'ясо з бульйону дати йому трохи охолонути, а бульйон процідити через дрібне сито та кілька шарів марлі.

М'ясо відокремити від кісток та дрібно нарізати. Шкіру та жир можна залишити чи прибрати залежно від переваг.

Додати до м'яса видавлений через прес часник та чорний мелений перець, перемішати.

Викласти м'ясо у форму для холодця, акуратно залити бульйоном та прибрати в холодильник на ніч.

Готовий холодець з рульки подавати з хріном чи гірчицею.