Холодець З Рульки
-
Час на підготовку480 Хвилин
-
Час приготування300 Хвилин
-
Порцій16 Осіб
Холодець з рульки — це вишукана українська закуска, у якій поєднується ніжне м’ясо з насиченим, прозорим бульйоном. Під легким часниковим ароматом відкривається класика родинних застіль, де кожен шматочок тане, залишаючи приємне відчуття домашнього затишку. Подавати разом із хріном чи гірчицею — справжнє задоволення для гурманів.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії452
-
Протеїни28
-
Жири37
-
Вуглеводи2
Інструкція приготування
Варіть рульку на дуже повільному вогні—від цього бульйон залишиться кришталево прозорим. Не шкодуйте часнику наприкінці: завдяки цьому холодець отримає делікатний аромат і тонку гостроту. Жир краще зняти або залишити лише тонкий шар.
Підготувати усі інгредієнти.
У велику каструлю покласти кермо, залити водою і довести до кипіння. Як тільки вода закипить, зменшити вогонь так, щоб з дна здіймалися маленькі бульбашки.
Цибулю очистити від лушпиння і розрізати навпіл, моркву очистити і теж розрізати навпіл.
Зняти піну, додати|добавляти| цибулю, моркву, лавровий лист, чорний і запашний перець і половину солі.
Варити з прочиненою кришкою близько 4 годин.
Наприкінці варіння спробувати бульйон, він повинен здаватися трохи пересоленим. Якщо потрібно додати ще солі. Щоб переконатися, що холодець застигне, можна взяти в ложку трохи бульйону і змочити у ньому пальці, дати висохнути. Якщо пальці липкі, то все вийде.
Вийняти м'ясо з бульйону дати йому трохи охолонути, а бульйон процідити через дрібне сито та кілька шарів марлі.
М'ясо відокремити від кісток та дрібно нарізати. Шкіру та жир можна залишити чи прибрати залежно від переваг.
Додати до м'яса видавлений через прес часник та чорний мелений перець, перемішати.
Викласти м'ясо у форму для холодця, акуратно залити бульйоном та прибрати в холодильник на ніч.
Готовий холодець з рульки подавати з хріном чи гірчицею.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ