Окрошка Збірна М'яСна

Варену яловичину, шинку, язик, а також очищені свіжі огірки нарізати маленькими кубиками; дрібно нарізати зелену цибулю і в тарілці розім'яти ложкою, трохи додавши солі; цибуля від цього стане м'якою. Білки зварених яєць нарубати, а жовтки розтерти в каструлі, додати до них сметану, трохи гірчиці, цукор, сіль, ретельно перемішати і розвести квасом.

Після цього у каструлю покласти підготовлені м'ясні продукти. Під час подачі на стіл окрошку посипати дрібно нарізаним кропом.