Рецептом поділився Ойбек Наманов — шеф-кухар ресторану UME.

Інструкція приготування

1 Крок

Яловичину та курячі сердечка очистіть, залийте двома літрами води й поставте на вогонь.

2 Крок

Після закипання зніміть піну з м’яса.

3 Крок

Додайте лавровий лист, перець горошком і варіть протягом 50 хвилин.

4 Крок

Дістаньте м’ясо, наріжте його.

5 Крок

Цибулю наріжте кубиками й пасеруйте на вершковому маслі протягом 5–7 хвилин.

6 Крок

Квашені огірки наріжте соломкою й додайте до цибулі.

7 Крок

Додайте томатну пасту, влийте розсіл і тушкуйте під кришкою 15 хвилин.

8 Крок

М’ясні вироби наріжте й злегка обсмажте на окремій сухій сковороді протягом 5–7 хвилин.

9 Крок

У бульйон додайте заправку, обсмажені м’ясні інгредієнти та каперси.

10 Крок

Проваріть суп ще 7–10 хвилин. Дайте настоятися.

11 Крок

Під час подачі в тарілку з солянкою покладіть маслини, оливки, скибку лимона, дрібно нарізану зелень і сметану.

Селянська М’яСна Солянка