М'ясна солянка по-уральськи

Як приготувати

1. Крок 1

   Яловичину вимити, покласти в глибоку каструлю, залити холодною водою і варити, періодично знімаючи піну, що утворюється при цьому.

2. Крок 2

   Через 30 хвилин додати очищені, вимиті та нарізані великими скибочками моркву, корінь петрушки та одну цибулину.

3. Крок 3

   За 2-3 хвилини до готовності м'яса покласти в суп лавровий лист, запашний перець горошком, мелений чорний перець і сіль за смаком.

4. Крок 4

   Готове м'ясо вийняти з каструлі, бульйон ретельно процідити.

5. Крок 5

   Знову поставити бульйон на вогонь і покласти в нього вимите куряче м'ясо, шинку та сосиски.

6. Крок 6

   Варити до готовності, потім курку нарізати дрібними шматочками, шинку та сосиски подрібнити.

7. Крок 7

   Потім знову покласти в бульйон.

8. Крок 8

   Цибулину, що залишилася, очистити, вимити, дрібно нашаткувати і обсмажити разом з борошном в розігрітому вершковому маслі.

9. Крок 9

   Потім розвести невеликою кількістю гарячого бульйону і влити в каструлю із солянкою.

10. Крок 10

    Покласти туди ж нарізані кубиками і припущені в невеликій кількості огірки бульйону, дрібно нарізані рижики, а також оливки і каперси.

11. Крок 11

    Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити 10-15 хвилин.

12. Крок 12

    За 1-2 хвилини до закінчення варіння додати сметану.