М'яСна Солянка По-Уральськи

Яловичину вимити, покласти в глибоку каструлю, залити холодною водою і варити, періодично знімаючи піну, що утворюється при цьому.

Через 30 хвилин додати очищені, вимиті та нарізані великими скибочками моркву, корінь петрушки та одну цибулину.

За 2-3 хвилини до готовності м'яса покласти в суп лавровий лист, запашний перець горошком, мелений чорний перець і сіль за смаком.

Готове м'ясо вийняти з|із| каструлі, бульйон ретельно процідити.

Знову поставити бульйон на вогонь і покласти в нього вимите куряче м'ясо, шинку та сосиски.

Варити до готовності, потім курку нарізати дрібними шматочками, шинку та сосиски подрібнити.

Потім знову покласти в бульйон.

Цибулину, що залишилася, очистити, вимити, дрібно нашаткувати і обсмажити разом з борошном в розігрітому вершковому маслі.

Потім розвести невеликою кількістю гарячого бульйону і влити в каструлю із солянкою.

Покласти туди ж нарізані кубиками і припущені в невеликій кількості огірки бульйону, дрібно нарізані рижики, а також оливки і каперси.

Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити 10-15 хвилин|мінути|.

За 1-2 хвилини до закінчення варіння додати сметану.