Калья З Копченостями
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування45 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Калья - це російський суп, зварений з додаванням міцного огіркового розсолу. Такий же варять у кафе «Ліра» міста Торжок. Крім розсолу тут є і огірки, і безліч м'ясних копченостей. Рецепт узятий із книги «Географія на смак із Нікою Ганич. Гастрономічні путівники».
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії689
- Протеїни54
- Жири43
- Вуглеводи23
Інструкція приготування
М'ясо-кістковий бульйон зварити на слабкому вогні з додаванням моркви, кореня петрушки та цибулі. Процідити. У проціджений бульйон додати води до об'єму 5 літрів.
Для супу всі м'ясні інгредієнти нарізати соломкою, картопля – кубиком. Цибулю та моркву дрібно нарізати та спасерувати.
До готового бульйону додати шпинат і проварити протягом 10 хвилин. Додати картоплю та варити ще 10 хвилин. Додати огірки, пасеровані цибулю та моркву та варити 5 хвилин. Потім додати копченості, розсіл і варити протягом 10 хвилин|мінути| до готовності.
Подавати зі сметаною.