Щи Зелені Зі Шпинату Та Щавлю

Яловичину промийте, помістіть у каструлю, залийте водою і варіть до готовності. За 5-10 хвилин до готовності посоліть бульйон і приправте перцем та лавровим листком. З готового бульйону вийміть м'ясо і відкладіть на якийсь час. Бульйон процідіть, видаліть лавровий лист та горошки перцю, залийте назад у каструлю.

Шпинат та щавель промийте у підсоленій воді, помістіть у невелику каструльку, залийте окропом та залиште на півгодини. Потім злийте воду і залийте шпинат та щавель невеликою кількістю яловичого бульйону. Доведіть до кипіння і варіть щавель та шпинат протягом 5 хвилин. Бульйон процідіть і влийте назад у каструлю з супом, а щавель зі шпинатом протріть і помістіть туди.

Моркву та коріння промийте, очистіть і наріжте тонкими кружальцями. Цибулину очистіть і дрібно наріжте. Каструлю з бульйоном та щавлем помістіть на середній вогонь, додайте туди нарізані овочі та варіть до готовності коріння.

Поки варяться овочі, змішайте вершкове масло|мастило| з|із| мукою|борошном|, перетріть до утворення однорідної маси. Потім розведіть цю суміш гарячим бульйоном з каструлі з супом, добре перемішайте і за пару хвилин до готовності щеї влийте в каструлю.

Зваріть круто яйця, остудіть, очистіть і розріжте навпіл. Відварену яловичину наріжте невеликими шматочками. Зелень промийте, просушіть паперовим рушником і порубайте.

Перед подачею на стіл розлийте борщ по тарілках, заправте сметаною, в кожну тарілку покладіть трохи вареного м'яса, дві половинки яйця і зелень.