Розсольник З Яловичиною

Варять трохи підсолений яловичий бульйон, проціджують, м'ясо нарізають на порції.

Всипають у бульйон розпарену перлову крупу, варять 40 хвилин.

Кладають нашатковані та пасеровані в олії з томатом коріння, нарізані кубиками солоні огірки, картопля, варене м'ясо, спеції та варять 20 хвилин.

Перед подачею наливають у розсольник, закип'ячений проціджений огірковий розсіл, розтерту з жовтками сметану, досолюють і дають закипіти.

Подаючи, посипають рубаною зеленню.