Ленінградський Розсольник
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування180 Хвилин
- Порцій12 Осіб
Для цього розсольника будуть потрібні і солоні огірки, і огірковий розсіл, який треба буде залити в каструлю із супом у самому кінці. А відрізняється він від московського тим, що до нього додають картопля і перловку.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії332
- Протеїни20
- Жири13
- Вуглеводи34
Інструкція приготування
М'ясо залити 5 л води, довести до кипіння, зняти піну, додати цибулину, моркву, ловровий лист і чорний перець горошком. Варити на слабкому вогні 2:00.
Перлову крупу промити, залити водою та варити 30–40 хвилин. Потім знову промити її.
Цибулю, моркву та корінь селери нарізати дрібними кубиками. На олії обсмажити спочатку цибулю до золотистого кольору, потім додати моркву, селеру і томатну пасту. Пасерувати 5-7 хвилин.
Процідити бульйон, а м'ясо нарізати невеликими кубиками.
Бульйон довести до кипіння, кинути картоплю, нарізану кубиком, варити 15-20 хвилин. Додати в суп пасеровані овочі, солоні огірки, нарізані кубиками, перловку та м'ясо. Варити ще 10-15 хвилин.
В кінці влити огірковий розсіл, додати|добавляти| сіль|соль| і перець за смаком.