Борщ Козачий

Зварити із м'яса бульйон. Додати при варінні одну цибулину та одну моркву.

Дістати м'ясо, цибулю та моркву з бульйону. Нарізати м'ясо на шматочки. Далі повернути м'ясо до бульйону, довести до кипіння.

Нарізати картоплю, цибулю (2 шт.) на шматочки. Натерти на великій тертці буряки і 2 моркви. Також нарізати соломкою болгарський перець.

Відправити в закипілий бульйон картопля. Поки він вариться, зробити засмажку.

Послідовно обсмажувати овочі: цибулю, моркву, буряк, болгарський перець. Додати томат. Найважливіше вирівняти смак по солі та цукру.

Нарізати капусту.

Покласти засмажку в наш бульйон та додати капусту. Свіжа капуста готується приблизно 10 хвилин.

Через 10 хвилин додати лавровий лист, гострий перець, часник і зелень. Зелень потрібно обов'язково проварити, щоб борщ не забродив. Проварити 3 хвилини, і готовий борщ. Витягти з нього гострий перець. Залишити борщ настоятися 30-40 хвилин.

Подавати борщ із салом, гірчицею, цибулею та сметаною.