Різдвяний Гусак З Овочами

Змішати мед із цукром та гірчицею.

Гуся вимити, обсушити, при необхідності обпалити. Зрізати максимальну кількість жиру в області гузки та шиї та зробити по всій тушці часті проколи зубочисткою. Натерти гусака сіллю та перцем.

Розігріти духовку до 220 градусів. На лист встановити решітку, помістити на неї гусака, полити сумішшю меду з гірчицею. Поставити в духовку і зменшити температуру до 160 градусів. Запікати 2 години, кожні 20 хвилин поливаючи птицю жиром із листа.

Моркву та цибулю очистити. Моркву розрізати вздовж 4 частини. Цибулини розрізати навпіл. Головки часнику очистити від верхнього шару лушпиння і, не поділяючи на зубчики, розрізати їх поперек навпіл. Картоплю очистити і крупно нарізати.

Вийняти гусака з духовки та залишити на ґратах. Злити з листа більшу частину жиру, залишивши 2-3 столові ложки. Покласти на лист овочі, перемішати. Поставити решітку із гусем у духовку ще на 1 годину. Вийняти гусака, загорнути у фольгу та залишити у теплому місці до подачі до столу. Збільшити температуру духовки до 200 градусів, підрум'янити овочі протягом 15 хвилин, перекласти на блюдо.

Деко поставити на плиту, влити вино і довести до кипіння на середньому вогні, зіскребаючи при цьому лопаткою сік, що запекся від приготування гусака і овочів. Отриманий соус перелити в сотейник, додати 1 столову ложку крохмалю, розведеного у кількості холодної води, розмішати. Посолити за смаком.