Картопляний Колобок Із Копченим Гусем

Картоплю запікати до готовності у вугіллі або фользі, остудити. За допомогою ложки вийняти з картоплину всю м'якоть, змішати з натертим сиром, спеціями і частиною житнього борошна. Охолодити.

Гусятину (можна замінити її качкою) обсмажити в частині вершкового масла та тушкувати з додаванням спецій, чебрецю та лаврового листа до повної готовності. М'ясо розібрати на волокна, довести до смаку, додати дрібно нарізаний кріп, скачати в невеликі кульки, підкоптити і охолодити.

Картопляне тісто розділити на рівні частини, руками розкотити коржики, в центр яких викласти кульки з м'яса. Закрити колоб, що вийшов, скачати в кулю. Обвалити його в крохмалі, вмочити у збите яйце, потім обвалити в житньому борошні, а потім ще раз вмочити в яйце і обваляти в паніровці. Обсмажувати колобки в освітленому (розтопленому та злитому окремо від вершків) вершковому маслі близько 3 хвилин.