Картопляний Колобок Із Копченим Гусем
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування120 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Картопляний колобок із копченим гусем — це витончена гармонія ніжного картопляного тіста, терпкого сулугуні та соковитої гусятини з делікатним ароматом чебрецю. Золотава скоринка панірування хрустить, відкриваючи пряний, м’який і глибокий смак наповнення. Родзинка страви — димний відтінок підкопченого м’яса, що залишає теплий післясмак домашнього затишку.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1254
-
Протеїни32
-
Жири97
-
Вуглеводи67
Інструкція приготування
Складаючи колобки, тримайте картопляне тісто охолодженим — так його легше формувати. Для делікатного копченого аромату добре використовувати справжню гусятину, але качка теж чудово підійде; доречно додати щіпку копченої паприки для виразності.
Картоплю запікати до готовності у вугіллі або фользі, остудити. За допомогою ложки вийняти з картоплину всю м'якоть, змішати з натертим сиром, спеціями і частиною житнього борошна. Охолодити.
Гусятину (можна замінити її качкою) обсмажити в частині вершкового масла та тушкувати з додаванням спецій, чебрецю та лаврового листа до повної готовності. М'ясо розібрати на волокна, довести до смаку, додати дрібно нарізаний кріп, скачати в невеликі кульки, підкоптити і охолодити.
Картопляне тісто розділити на рівні частини, руками розкотити коржики, в центр яких викласти кульки з м'яса. Закрити колоб, що вийшов, скачати в кулю. Обвалити його в крохмалі, вмочити у збите яйце, потім обвалити в житньому борошні, а потім ще раз вмочити в яйце і обваляти в паніровці. Обсмажувати колобки в освітленому (розтопленому та злитому окремо від вершків) вершковому маслі близько 3 хвилин.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ