Смажена Качка Бірманською Ун-Бе-Джо
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування210 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1928
- Протеїни80
- Жири164
- Вуглеводи37
Інструкція приготування
Якщо хочете приготувати качку точно так, як її готують у Бірмі, видаліть з неї весь скелет перед тим як фарширувати. Для цього треба взяти гострий, не надто короткий ніж, розрізати качку вздовж спинки та обережно відокремити скелет від шкіри (намагайтеся не пошкодити шкіру). Останні суглоби крилець і ніжок залишити. Кістки скелета, начинки та супову зелень поставити варити для отримання бульйону.
Качку випатрати і добре промити.
Нутрощі качки натерти сумішшю гірчиці, рослинної олії та зелені.
Печінка, нирковий жир, рубане м'ясо, панірувальні сухарі, петрушку, очищені, дрібно нарізані яблука добре перемішати і наповнити цим фаршем качку. Приправити сіллю та цукром.
Качку зашити, надати їй правильної форми.
Деко змастити жиром або влити в нього невелику кількість бульйону, покласти на нього качку і вставити в духовку. Гасити до готовності, часто поливаючи соком.
Коли качка засмажиться, облити її підготовленим бульйоном.
Незадовго до кінця смаження додати 6 очищених, нарізаних на чвертки картоплин, облити їх сметаною і згасити на слабкому вогні до готовності.
Якщо скелет качки було видалено, то качку можна нарізати скибками. Подавати із розсипчастим рисом. Соус подати окремо.