Дикий гусак з яблуками та чорносливом

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати гусака до запікання. Відрізати голову, лапи, випатрати, обскубти, обпалити, ну мисливці знають. У мене вже був підготовлений.

2. Крок 2

   Яблука дрібно нарізати та замаринувати у червоному вині близько двох годин. Після закінчення віджати. Вино не виливати.

3. Крок 3

   Чорнослив нарізати та замаринувати у білому вині близько години. Після закінчення віджати. Вино вилити чи випити.

4. Крок 4

   Змішати яблука та чорнослив.

5. Крок 5

   Три столові ложки олії змішати із сіллю, білим та рожевим перцем. Натерти птаха всередині та зовні. Начинку покласти в черевце.

6. Крок 6

   Птах зашити і заколоти зигзагом парою шпажек.

7. Крок 7

   Покласти на лист, і поставити в розігріту до двохсот градусів духовку. Запікати години дві - дві з половиною.

8. Крок 8

   Під час смаження гусака три-чотири рази перевернути, змащуючи боки жиром, що витопився, і збризкуючи червоним вином, що залишилися від маринованих яблук.

9. Крок 9

   У сотейнику нагріти три ложки жиру, що витопилися при запіканні гусака, всипати борошно, постійно перемішуючи злегка обсмажити його, і поступово влити гарячу воду. Проварити помішуючи та розтираючи борошно 10 хвилин. Потім додати кисле молоко і посолити. Розмішати, зняти з вогню і протерти крізь сито, щоб не було грудок.

10. Крок 10

    Приготувати гарнір на свій смак.

11. Крок 11

    На блюдо викласти гарнір, зверху покласти начинку з гусака, а саму гусака обробити і розмістити зверху.

12. Крок 12

    На вилку насаджує м'ясо, трохи начинки, трохи гарніру і полити соусом.