Ростбіф У Су-Віді
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування330 Хвилин
-
Порцій10 Осіб
Ростбіф, приготований у су-віді, зберігає соковитість, ніжність та багатство смаку добірної яловичої вирізки. Ледь помітна золотава скоринка від вершкового масла додає шарму, а аромат свіжозмеленого перцю тонко підкреслює природну виразність м’яса. Вишуканий акцент морської солі та ідеальна текстура створюють страву, що прикрасить будь-який святковий стіл.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії371
-
Протеїни28
-
Жири29
-
Вуглеводи0
Інструкція приготування
Щоб отримати ідеально рівномірний рожевий зріз, нарізайте ростбіф гострим ножем після нетривалого відпочинку. Для більшої насиченості можна додати до пакета гілочку розмарину або трохи часнику.
Підготувати усі інгредієнти. Розігріти воду із су-видом до 57 градусів.
Яловичу вирізку зачистити від плівок.
Розвести сіль у 2 літрах холодної води та відправити туди вирізку на 2 години.
Промити м'ясо під проточною водою, обсушити, натерти чорним меленим перцем і невеликою кількістю олії.
Покласти вирізку в пакет і завакуумувати.
Відправити м'ясо варитись у су-виді на 3 години.
Після закінчення варіння вийняти вирізку з|із| пакета і добре обсушити паперовим рушником.
У великій сковороді розігріти вершкове масло|мастило|. Обсмажити вирізку з усіх боків до золотистої скоринки.
Готовий ростбіф дати відпочити 5-10 хвилин, перш ніж нарізати його.
Подавати ростбіф, нарізавши його тонкими скибочками, із чорним перцем.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ