Ростбіф у су-віді

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти. Розігріти воду із су-видом до 57 градусів.

   

2. Крок 2

   Яловичу вирізку зачистити від плівок.

   

3. Крок 3

   Розвести сіль у 2 літрах холодної води та відправити туди вирізку на 2 години.

   

4. Крок 4

   Промити м'ясо під проточною водою, обсушити, натерти чорним меленим перцем і невеликою кількістю олії.

   

5. Крок 5

   Покласти вирізку в пакет і завакуумувати.

   

6. Крок 6

   Відправити м'ясо варитись у су-виді на 3 години.

   

7. Крок 7

   Після закінчення варіння вийняти вирізку з пакета і добре обсушити паперовим рушником.

   

8. Крок 8

   У великій сковороді розігріти вершкове масло. Обсмажити вирізку з усіх боків до золотистої скоринки.

   

9. Крок 9

   Готовий ростбіф дати відпочити 5-10 хвилин, перш ніж нарізати його.

   

10. Крок 10

    Подавати ростбіф, нарізавши його тонкими скибочками, із чорним перцем.