Яловичина З Яблуками Та Вишневим Соусом

Візьміть охолоджену яловичу (телячу) вирізку і відбийте. Посоліть на смак і обсмажте на розпеченій сковороді з кожного боку приблизно по 40 секунд. М'ясо повинне залишатися злегка з крові. Не хвилюйтесь, адже воно дійде саме, і вирізка при цьому залишиться соковита.

Зелене яблуко очистіть від шкірки і вийміть серцевину. Розріжте яблуко на дві частини вздовж плодоніжки. Кожну половинку наріжте тонкими скибочками. На сковороді розтопіть вершкове масло|мастило| і викладіть яблука, зверху посипте цукром і увімкніть вогонь. Доведіть яблука до м'якості, АЛЕ не зваріть варення! Викладіть скибочку на скибочку і поверніть трояндочку.

Для соусу поставте сотейник на вогонь. Доведіть вишневий сік до кипіння. Після цього слід додати наршараб. У холодній воді (30 мл) розведіть крохмаль і влийте тонким струмком у киплячий сік. Через хвилину соус повинен загуснути.

Розріжте м'ясо на смужки вздовж. І полийте соусом. Прикрасьте трояндочкою з яблука. Подавати можна на дерев'яному посуді.