Смажена яловичина із зеленими чилі (Qingjia Chao Niuliu)

Як приготувати

1. Крок 1

   М'ясо наріжте тонкою соломкою і покладіть у миску. Додайте 2 ложки соєвого соусу, вино, крохмаль та чорний перець. Добре перемішайте.

2. Крок 2

   Доведіть до кипіння невелику каструлю із водою. Очистіть чилі від насіння та тонко наріжте по діагоналі. Опустіть у киплячу воду на 1 хвилину. Злийте.

3. Крок 3

   Розігрійте вок на сильному вогні до появи серпанку. Додайте арахісову олію і розподіліть по поверхні. Додайте подрібнений імбир та обсмажте 30 секунд.

4. Крок 4

   Викладіть м'ясо рівним шаром і смажте, не перемішуючи, 1 хвилину. Додайте соєвий соус, що залишився, тонко нарізаний часник і порей і смажте, перемішуючи, ще 2 хвилини, поки порей не стане м'яким.

5. Крок 5

   Додайте чилі та готуйте ще хвилину. Посоліть та подавайте з вареним рисом.