Відбивні З Яловичини

Приготувати відбивні. Акуратно обсушити м'ясо паперовими рушниками. Відбити кожен шматок молоточком. Посолити.

У неглибоку миску покласти кукурудзяний крохмаль. В іншій мисці збити яйце та 2/3 чашки пахти. У третій мисці перемішати муку|борошно|, 2 ч ложки солі, паприку, чорний перець, цибульний порошок і сушений часник, розпушувач і кайенський перець. Влити в третю миску пахту, що залишилася, і перемішати. Має вийти маса схожа на мокрий пісок.

Поставити глибоку сковороду на сильний вогонь, налийте олію. Акуратно взяти 1 відбивну і помістити в олію. Відбивна повинна бути занурена в олію повністю. Обсмажувати 2-4 хвилини до золотистого кольору. Готову відбивну покласти на тарілку, вистелену паперовими рушниками. Повторити процедуру з відбивними.

Приготувати підливу. 1/4 чашки олії налити в сотейник та поставити на середній вогонь. Насипати борошно, перемішати і обсмажувати, поки маса не стане світло-коричневою. Повільно влити молоко. Додати|добавляти| перець і довести до кипіння. Зменшити вогонь, постійно помішуючи, готувати близько 4 хвилин, поки маса не стане густішою. Зняти з вогню, посолити та поперчити до смаку.

Викласти відбивні на тарілки, полити підливою та подавати гарячим.