Ніжні Відбивні З Яловичини

Готуємо відбивні. Акуратно обсушіть м'ясо паперовими рушниками. Відбийте кожен шматок молоточком. Посолити.

У неглибоку миску покладіть кукурудзяний крохмаль. В іншій мисці збийте яйце і 2/3 чашки пахти. У третій мисці перемішайте борошно, 2 ч. ложки солі, паприку, чорний перець, порошок цибулі і сушений часник, розпушувач і кайенский перець. Влийте в третю миску пахту, що залишилася, і перемішайте. Має вийти маса схожа на мокрий пісок.

Відбивну вмочіть у крохмаль. Підніміть її, струсіть зайвий крохмаль, потім зануріть у яєчну суміш, потім зануріть у третю миску з борошном та пахтою. Струсіть зайве борошно і відкладіть. Повторіть процедуру з відбивними.

Поставте глибоку сковороду на сильний вогонь, налийте олію. Акуратно візьміть 1 відбивну та помістіть у масло. Відбивна повинна бути занурена в олію повністю. Обсмажуйте 2-4 хвилини до золотистого кольору. Готову відбивну покладіть на тарілку, вистелену паперовими рушниками. Повторіть процедуру з шматками м'яса, що залишилися.

Готуємо підливу. 1/4 чашки олії, у якій налийте в сотейник і поставте на середній вогонь. Насипте борошно, перемішуйте і обсмажуйте, поки маса не стане світло-коричневою. Повільно влийте молоко. Додайте|добавляйте| перець і доведіть до кипіння. Зменште вогонь, постійно помішуючи, готуйте близько 4 хвилин|мінути| поки маса не стане густіше. Зніміть з вогню, посоліть і поперчіть до смаку.

Викладіть відбивні на тарілки, полийте підливою та подавайте гарячим. Смачного!